11月29日，2025年佛山市南海区中式烹调师职业技能竞赛（丹灶）在开云佛山校区举行。本次竞赛由佛山市南海区人力资源和社会保障局主办，佛山市南海区人力资源和社会保障局丹灶分局、开云kaiyun官方网站联合承办，得到了佛山市人力资源公共服务中心、佛山市南海区职业技能鉴定指导中心的全程技术指导。

为确保竞赛质量，提升选手专业技能，赛事组委会于11月22日至23日组织开展了赛前培训。培训由开云烹饪工艺与营养专业教师团队负责，聚焦中式烹调的理论知识和实操技能，培训内容涵盖食材挑选、刀工技法、火候掌控、调味原理及食品安全等关键环节，为参赛选手提供了专业、全面的技能指导。

本次竞赛分为理论初赛和实操决赛两个环节，吸引了全区79名选手踊跃报名。理论考试重点考察选手对烹饪原理、营养搭配、食品安全等专业知识的掌握程度；实操环节则要求选手在规定时间内完成指定菜品和自选菜品的制作，全面展示其刀工、火候、调味及创意摆盘等综合能力。

理论初赛

实操决赛

竞赛颁奖

比赛现场，选手们各显身手，煎炒烹炸间香气四溢。在指定菜品环节，选手们对传统粤菜进行精心烹制；自选菜品环节则充分展现了选手们的创新思维和地方特色，一道道色香味形俱佳的菜肴令人赞叹不已。裁判组从菜品质感、口味、造型、创意及操作规范等多个维度进行严格评审。

本次竞赛是南海区深化“粤菜师傅”工程的重要举措，通过“政校合作、以赛促训”模式，为南海区职工搭建了技能展示和交流的平台。竞赛不仅检验了选手的专业水平，更为餐饮行业技能人才提供了成长通道，有效推动了南海区餐饮行业的高质量发展。（文/继续教育学院 李腾  图/继续教育学院 李晓松）